Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Mat’ Category

Kräfttider

En läckerbit på fatet

En läckerbit på fatet


Det sägs att Norrlands arbetsplatser avfolkas under älgjaktsäsongen. Oanade mängder av jägare ger sig ut i skogen för att sitta på pass eller gå i drev. Vi har jakträtt även hos oss men det lockar inte den käre maken. Istället så är det kräftfisket som lockar honom. Förr när det fortfarande var ett premiärdatum var allt iordninggjort så att burarna kunde gå i sjön så snart det var tillåtet. Resultatet av premiärfisket gav ofta det bestående intrycket av hur fisket gått det året. Trots att övriga fångster kanske var mycket bättre eller mycket sämre. Under en period när vi hade ont om pengar drygade maken ut ekonomin genom att sälja kräftor i större skala. Huset luktade då kräftkok mest varje dag under flera veckors tid. Jag lovar, det är en lukt man kan tröttna på.

Numera provfiskas det ofta någon gång i juli för att bedöma när bästa fisket kommer att infalla.
I år har vi ätit kräftor varje helg sedan den första helgen i augusti, hos oss eller så har vi och våra kräftor varit bortbjudna till vänner. De är också uppskattade som present till värdparet. Men nu räcker det. I helgen åt vi säsongens sista fat med goda vänner. Nästa gång blir kanske till nyår.

Annonser

Read Full Post »

Matfantasier

Egentligen borde jag skriva ett riktigt inlägg, den utlovade rapporten från förra veckan eller också lista mina O:n i Malins odyssé bland böcker från A till Ö (som jag i och för sig inte riktigt har tänkt färdigt kring). Men jag har fastnat framför TV:n och kanalen BBC Food som vi har fått i vårt utbud.

Just nu är det mat från Punjab, Panir med grönsakstäcke. Hmmm! Kanske jag skulle göra ett nytt försök att laga indiskt?

Read Full Post »

Avkoppling

Så här års brukar det normalt sett lugna ned sig på jobbet och det kan till och med bli tid över för att sortera och kasta lite papper som har samlats på skrivbordet. Inte så i år. I år har jag fått ett stort oplanerat (ja för mig alltså) projekt på halsen. Efter att ha hållit igång hela våren med i stort sätt samma höga tempo börjar jag nu längta efter semester och avkoppling. Det är några veckor kvar.

Så jag tänkte på några tillfällen när jag riktigt slappnade av trots att det bara var korta avbrott. Det här är mina tre bästa minnen.

  1. Skaldjurslunch i Lissabon. Efter ett helgmöte så hade jag tänkt att försöka hinna se slottsruinen i Lissabon innan flyget hem. Men först skulle vi avsluta med en gemensam lunch. Vår värd tog oss till en skaldjursrestaurang vid floden. Nedanför slottet men osynlig från gatan. Vi beställde skaldjursplatå och vår värd tog in ett fantastiskt vitt vin till. Det hette BSE vilket föranledde en del kommentarer med tanke på att galna ko-sjukan härjade som värst. Jag kom aldrig iväg till slottet. Vi åt lunch i tre timmar och det var såååå skönt.
  2. En kväll på hotell i Glasgow. Under en studieresa i England som var riktigt hektiskt planerad med besök i fem städer på fyra dagar hamnade vi i Glasgow någonstans mot slutet av resan. På ett litet hotell som var bakficka till ett stort lyxhotell. Dörren var låst så vi fick knacka på för att komma in. Det hade bara ett fåtal rum, men vilka rum sedan. Inga nummer, utan namn. Alla med egen inredning i Laura Ashley-stil. Vår gruppledare hade tre soffgrupper i sitt rum och himmelsäng. En kollega himmelsäng och sittgrupp i badrummet. Vi tillbringade hela kvällen på hotellet. Dagen efter avbokade vi flyget från Glasgow till London och tog tåget ned från Edinburgh istället. Det gav oss tid att landa om man säger så.
  3. Segling på skuta vid Mallorca. Under en kurs för fackliga representanter var det en ledig dag då kursledningen tänkte sig att vi skulle åka på en busstur på Mallorca. Men några hade hittat en segelskuta som gick att hyra (med personal) för en tur längs kusten. Vi seglade och badade i det kristallklara vattnet. Tala om att ladda batterierna på bara en dag.

Vilka är dina bästa avkopplingstillfällen?

Read Full Post »

Asado

Som jag skrev igår så är helgrillat lamm en traditionell festrätt hos oss. Här kommer ett recept för er som har möjlighet att pröva. Det går naturligtvis att variera.

Asadolamm

Räcker till ca 25 personer (beror på mängden tillbehör)

1 lamm/ungfår (slaktad vikt ca 15 kg)
30-40 l grillkol

1 fl rödvin
3/4 dl rapsolja
2 l vatten
10 vitlökar
ca 700 g grovsalt
ca 50 g (knappt 1 dl) svartpeppar
1 msk timjan
1 msk chilipeppar

  1. Tag ett lamm och slakta det. Låt lammet hänga tills det blir mört. (Kan överlåtas till någon annan!)
  2. Späcka lammet med vitlöksklyftor.
  3. Blanda rödvin, rapsolja, vatten, salt övriga kryddor till marinad. Skala och hacka överbliven vitlök och blanda ned i marinaden.
  4. Tänd grillbädden i den bortre ändan och låt det bli en jämn fin glödbädd.
  5. Sätt fast lammet på asadospettet och placera det i järnröret snett ut över grillbädden (se bild). Pensla (använd en bred långskaftad pensel) lammet med marinad och vänd sedan var 5:e minut. Pensla på marinad varje gång. Om någon del verkar bli bränd kan den täckas med folie.
  6. Låt lammet grilla 4 – 4 ½ timme och var noga med att underhålla grillbädden hela tiden.
  7. När det ser färdigt ut, ta loss lammet från asadospettet och lägg upp på ett ordentligt bord. Börja stycka med en bra kniv (lång, skarp). Börja med revbenen (dessa kan tas redan under tiden lammet grillas över bädden). Fortsätt sedan med bog, stekar och rygg i tur och ordning.

Lammet smakar bäst varmt.

Read Full Post »

Naturlig mat

SkinnflåddImorgon är det fest hos oss. Det är inte vi som anordnar men det är vi som står för en av huvudingredienserna. Helgrillat lamm. Det är en av släktens, eller kanske mer korrekt uttryckt gårdens, festtraditioner.

Så nu pågår förberedelser för fullt för en fest med femtio personer. Torkan ställer extra krav på förberedelserna för att grillningen ska kunna genomföras utan att orsaka eldsvådor. Det vill vi ju inte. En kontakt med brandkåren innan har det fått bli denna gång för säkerhets skull.

På dagens att-göra-lista stod slakt av fjolårsbaggen som ska grillas imorgon. Född och uppväxt här på gården. Närmare ursprunget än så här kan man inte komma när det gäller mat, jag tror till och med Matälskaren skulle kunna uttrycka sitt gillande.

Den käre maken är grillmästare imorgon men det mesta av arbetet kommer säkerligen att göras av nästa generation. En av sönernas kusiner och hans kompis kommer att vara lärlingar och idag har de varit med om första steget. Slakten. Urtag av inälvor och att flå skinnet av kroppen.

Nu hänger baggen i vår matkällare för att möra till sig. Eftersom det är så varmt krävs det inte så många timmar för att uppnå de köttgrader som krävs.

Read Full Post »

Guldfisk på middag

Idag var det lokalmöte i alzheimer light-klubben under middagen. Den äldste sonen pratade om någon brottsling i en serie som obehindrat kunde vandra ut och in i fängelset och som utnyttjade det till att skaffa sig bättre mat. Vilket fick mig att tänka på en film.

”Har ni sett den här filmen, öööh, med Björn Skifs? Den när han är kemilärare?”
”Va, nej, vaddå?”
”Jo, men den där när han åker dit för narkotikabrott fast det inte var han.”
”Neeej, tror jag inte.”
”Ja, sen sitter han i fängelse och jobbar i ett tvätteri där de kan gå ut och in som de vill. Ledaren planerar att råna en destruktionsanläggning för sedlar som finns i staden.”
”Men vad heter filmen?”
”Det kommer jag inte ihåg, men jag tror att vi har den.”

Yngste sonen försvann iväg till filmsamlingen för att leta.

”Jag tror att det är en mörkgrå botten och röd text.” Lika hjälpfullt som att kunna ett telefonnummer på ett ungefär.

Inget napp. Jag letade själv utan resultat, den är nog utlånad.

Konsultation med den käre maken gav (som vanligt) så småningom titeln på filmen. Vet du?

Read Full Post »

Yrkesproblem?


Idag samlades släkt och vänner för att ta avsked av den käre makens far. I många avseenden blev det en mycket personlig begravning. En av min svärfars bästa vänner är präst och han gav ett personligt porträtt som visade nya sidor av honom. Kistdekorationen och handbuketter till hela släkten hade vi ordnat med blommor från hans egen trädgård. Buskpion, kejsarolvon, klematis, trillingblommor, primulor, lewisia, rhododendron, funkia … alla växter han med stor omsorg hade planterat i sin trädgård. Många uppdragna från frö.

Det ligger något vilsamt och läkande i att själv ordna med detaljerna kring en begravning. Det lärde jag mig för några år sedan när en av mina äldre bröder gick bort. Han var sedan många år bosatt utomlands och omfattades inte längre av det svenska välfärdssystemet. Inte hade han heller några anhöriga i sitt nya land så vi fick ta hem honom och begrava honom här. För att begränsa kostnaderna gjorde vi arbetet själva. Det var både lärorikt och en bra upplevelse.

Men egentligen var det inte det jag hade tänkt att skriva om. Under kaffet började jag fundera över vad präster egentligen tycker om smörgåstårta. Hur ofta serveras inte det i samband med begravningar?

Read Full Post »

Older Posts »