Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘asado’

Asado

Som jag skrev igår så är helgrillat lamm en traditionell festrätt hos oss. Här kommer ett recept för er som har möjlighet att pröva. Det går naturligtvis att variera.

Asadolamm

Räcker till ca 25 personer (beror på mängden tillbehör)

1 lamm/ungfår (slaktad vikt ca 15 kg)
30-40 l grillkol

1 fl rödvin
3/4 dl rapsolja
2 l vatten
10 vitlökar
ca 700 g grovsalt
ca 50 g (knappt 1 dl) svartpeppar
1 msk timjan
1 msk chilipeppar

  1. Tag ett lamm och slakta det. Låt lammet hänga tills det blir mört. (Kan överlåtas till någon annan!)
  2. Späcka lammet med vitlöksklyftor.
  3. Blanda rödvin, rapsolja, vatten, salt övriga kryddor till marinad. Skala och hacka överbliven vitlök och blanda ned i marinaden.
  4. Tänd grillbädden i den bortre ändan och låt det bli en jämn fin glödbädd.
  5. Sätt fast lammet på asadospettet och placera det i järnröret snett ut över grillbädden (se bild). Pensla (använd en bred långskaftad pensel) lammet med marinad och vänd sedan var 5:e minut. Pensla på marinad varje gång. Om någon del verkar bli bränd kan den täckas med folie.
  6. Låt lammet grilla 4 – 4 ½ timme och var noga med att underhålla grillbädden hela tiden.
  7. När det ser färdigt ut, ta loss lammet från asadospettet och lägg upp på ett ordentligt bord. Börja stycka med en bra kniv (lång, skarp). Börja med revbenen (dessa kan tas redan under tiden lammet grillas över bädden). Fortsätt sedan med bog, stekar och rygg i tur och ordning.

Lammet smakar bäst varmt.

Annonser

Read Full Post »