Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘slakt’

Naturlig mat

SkinnflåddImorgon är det fest hos oss. Det är inte vi som anordnar men det är vi som står för en av huvudingredienserna. Helgrillat lamm. Det är en av släktens, eller kanske mer korrekt uttryckt gårdens, festtraditioner.

Så nu pågår förberedelser för fullt för en fest med femtio personer. Torkan ställer extra krav på förberedelserna för att grillningen ska kunna genomföras utan att orsaka eldsvådor. Det vill vi ju inte. En kontakt med brandkåren innan har det fått bli denna gång för säkerhets skull.

På dagens att-göra-lista stod slakt av fjolårsbaggen som ska grillas imorgon. Född och uppväxt här på gården. Närmare ursprunget än så här kan man inte komma när det gäller mat, jag tror till och med Matälskaren skulle kunna uttrycka sitt gillande.

Den käre maken är grillmästare imorgon men det mesta av arbetet kommer säkerligen att göras av nästa generation. En av sönernas kusiner och hans kompis kommer att vara lärlingar och idag har de varit med om första steget. Slakten. Urtag av inälvor och att flå skinnet av kroppen.

Nu hänger baggen i vår matkällare för att möra till sig. Eftersom det är så varmt krävs det inte så många timmar för att uppnå de köttgrader som krävs.

Annonser

Read Full Post »